婴儿只能吃鳕鱼吗?
“哦,我给孩子吃营养汉堡。”
“我还给孩子吃蒸煮鳕鱼。”
“我已经给孩子吃过鱿鱼了,味道不错。”
在讨论吃什么辅食时,朋友们的发言几乎一致:三文鱼、鳕鱼、金枪鱼。这些海鱼来自何处,如何生长,是否受到环境污染,大家不去深究;大家知道这些海鱼富含DHA,对孩子的眼睛和大脑发育好,所以一致通过,要吃这些鱼。
DHA等多元不饱和脂肪酸确实对人体健康很有益处,但家长们也许不知道,食物中这些营养素的来源除了海鱼,还有芝麻、核桃等坚果,菜籽油、花生油等植物油,以及花生、黄豆等植物种子。以上食物中所含的植物油,可以通过人体的脂肪酶代谢为DHA。美国食品和药物管理局(FDA)已经批准第三方加工的DHA和ARA作为营养强化剂使用在儿童食品中。也就是说,海鱼以外有很多途径可以获得DHA,家长完全不必唯“鱼”是举。
从营养均衡的角度来说,对于一岁以内的孩子来说,海鱼确实是最好的蛋白质来源之一。这是因为鱼类蛋白质的氨基酸模式接近人体需要的模式,更容易被孩子身体消化吸收;而且鱼的脂肪含量低,水分含量高,有利于孩子胃肠道的消化吸收。
但并不是说吃其他肉类蛋白质就一定不好。牛磺酸对孩子神经系统发育很重要,但在动物蛋白中才有;猪瘦肉和鸡蛋中也富含维生素B12,可以预防和减少儿童贫血;植物种子中的蛋白质可以发酵,可能让孩子产生食物中毒症状,但只要煮熟冷却后放置一周,就可以杀死菌类等微生物,是安全的。
而且,儿童的健康生长发育,除了营养,还有很重要的一点,是不培养过敏体质。很多婴幼儿家长热衷于海鱼、坚果等富含DHA的食物,但是这些食物同样是致敏风险较高的食物。如果辅食添加过早,孩子可能会出现严重的过敏反应。儿童过敏体质的形成,不仅与家长唯“鱼”是举的理论不正确,还因为儿童对海鱼、坚果、大豆等过敏,其实是因为这些食物的特殊味道,让儿童闻之则吐。