卵磷脂起什么作用？
卵磷脂，由蛋氨酸、甘氨酸等10多种氨基酸组成，其中含硫胺基团（—SH）的称为胆碱型卵磷脂（Cho-PC）；不含此型的称为脑磷脂型卵磷脂(POCh)。 它们都是构成细胞膜的重要成分，对维持膜的流动性、稳定性和完整性的发挥重要作用，并由此直接或间接影响细胞的代谢功能。
人体所有的器官和组织都存在着卵磷脂，但含量最高的是大脑，其次是心脏和肝脏，再往后是皮肤及血液。由于卵磷脂是由谷氨酸和丝氨酸等氨基酸组成的，所以它是从食物中摄取的，动物性蛋白的食物含量最丰富，特别是蛋黄中含有丰富的卵磷脂。植物油中也含有一定数量的卵磷脂。
卵磷脂的作用很多而且广泛，现在已经开发出不少以卵磷脂为主要原料的药物，用于改善肝功能、治疗老年痴呆症、高血压、动脉硬化等等。 除了药物治疗外，通过饮食调整也能起到一定的效果。
首先，要注意多吃肉类、鱼类等蛋白质含量高的食物，注意荤素搭配，适当多吃蔬菜瓜果，补充维生素，保证营养物质的吸收利用。
还可以适当多吃富含卵磷脂的食物，如鸡蛋、豆类及其制品、花生（尤其是花生米外皮）、核桃、腰果、杏仁等干果类食品。 但是要注意的是，卵磷脂属于营养素而不是药物，不能代替药物的治疗作用！有高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病的患者，还是要遵医嘱按时服药，不要自己擅自断药或者增加剂量。