木耳有什么作用与功效？
在日常生活中，我们经常会吃到一种菌类食材，它的味道鲜美、口感嫩滑，深受大家的喜爱，这种食材就是木耳。说到它大家应该也不陌生吧！ 那么，吃木耳的好处到底有哪些呢？
1. 预防癌症 日本研究人员检测了130多种蔬菜及豆类中的有效成分，发现黑木耳所含的腺嘌呤对致癌性亚硝酸盐有很强的抑制作用，可阻止其在体内的合成。有研究证实，黑木耳能明显抑制癌细胞增殖。 2. 清肠排毒（降脂、降糖） 医学研究表明，人体血清中有一种叫同型半胱氨酸的物质，它与高血压、心脏病以及血管动脉硬化等有密切关系，还会损伤胰岛素细胞，影响糖的代谢。而黑木耳中含有某种多糖类物质，可降低血浆中胆固醇和甘油三脂水平，还能刺激胰岛素的分泌，从而起到降低血糖的效果。黑木耳还含有植物雌激素，对于雌激素水平偏低的女性来说，多吃点黑木耳有利于调节内环境，让激素水平恢复正常状态。食用黑木耳还可净化血液，防止血栓形成，预防中风发生。
3.美白肌肤 皮肤科医生研究发现，导致皮肤变黑的主要因素是紫外线暴露，而吃进身体里的食物颜色，并不会影响肤色。虽然吃进去的食物不会直接转化为黑色素，但黑色素细胞的生长却需要氨基酸来供应能量。想拥有白白嫩嫩的肌肤，就要适当控制黑色素的生成，避免阳光直射，还要少吃酱油等深色调料，以及胡萝卜、木瓜、芒果之类的深色水果。而黑木耳则具有美白抗衰的功效，女性朋友们可以多吃。
4. 补钙补铁 中老年人由于钙的吸收能力逐渐下降，因此很容易出现骨质疏松。想要骨骼健康，日常除了补充足够的钙质外，还应该适量食用含铁丰富的食物，比如黑木耳。 每100g黑木耳中含钙368mg，相当于牛奶的4倍；含铁量高达185mg，比动物肝脏含量还多。除了钙铁含量高之外，黑木耳中微量元素锌、硒的含量也很丰富，因此平时适量吃些黑木耳，对中老年人的骨骼健康大有好处。另外，经常吃些黑木耳还可以防治缺铁性贫血。