煮香菜水副作用吗？
没听说喝香菜汤有什么坏处，但是香菜确实是不宜多吃的人。 《中国居民膳食指南》中建议，每日食用香菜的量应控制在200克左右。如果一次吃不完，剩余的香菜最好用干净的塑料袋包好放入冰箱里冷冻起来，下次再吃。 虽然目前尚无关于香菜吃多了会中毒的报道，但俗话说“过犹不及”，什么东西都是适量为好，特别是对于肠胃功能较弱的人，更应注意尽量少食或不吃香菜。 由于香菜所含的成分具有光敏性，若过量摄入或直接日晒的话，就可能导致皮肤出现日光皮炎，引起皮肤过敏症状，如瘙痒、肿胀等；而若自身属于易过敏体质，就更需小心谨慎了。
另外，有研究表明，长期过量食用香菜可能会增加得老年痴呆的风险。 这并不是因为香菜中含有有害人体健康的物质，而是由于香菜含有硫代葡萄糖苷，经过口腔黏膜的代谢后，就会转化为毒性较强的硫化氢和丙烯酰胺。 而这两种物质的产生就有可能会损害大脑的功能。
当然，在正常剂量范围内，且通过合理的烹调方式，是不会有上述问题的出现的。
总之，任何事情都是过犹不及，适量食用才是上选。