蒜心有什么功效与作用？
1、抗菌杀菌 在100g大蒜中，含有3～4g的大蒜素，而最新的研究发现，大蒜中的抗氧化成分能够显著抑制肝炎病毒活性，阻断病毒 DNA 合成，对肝炎病毒的感染和繁殖具有极强的抑制作用；另外，有研究显示，用含大蒜素的发酵乳漱口，可有效治疗口腔中的病毒性疣（由人类乳头状瘤病毒引起的皮肤赘生物）。
2、降血糖降血脂，预防动脉硬化 大蒜中含有的蒜素以及维生素 B 和 C，具有很强的抗氧化作用。而且，最近研究发现，大蒜中含有二烯丙基硫代亚磺酸酯（DASS），能够降低血浆胆固醇浓度，减少胆固醇在人体血管壁的积累，有防止动脉硬化的效果。糖尿病患者进食大蒜后，会有明显的血糖下降。所以，对于高血糖和高血脂的患者来说，食用大蒜是非常有好处的。
3、预防癌症 日本专家经过多年的研究，找到了大蒜抗癌的成分——大蒜素。实验表明，大蒜素能够降低癌细胞的蛋白质合成，影响癌细胞的代谢过程，导致癌细胞衰弱甚至死亡。在日常生活中多吃一些蒜类食物，可能预防和治疗癌症。