过期2个月的牛奶能喝吗？
首先，我们买来的盒装袋装牛奶都是有保质期的，比如袋装牛奶的保质期是10天左右，盒装牛奶的保质期是30天或者60天。 很多人都不知道为什么买来的牛奶有保质期，而我家的纯牛奶放了两个月居然没有变质！这是因为，食品的保存过程就是抑制微生物生长繁殖的过程，而保质期则代表了允许商品最长存放的时间。也就是说，在保质期内，食品不会腐败变质。 但这并不表示过了保质期食物就一定有毒不能吃了。
以酸奶为例，在正常的环境下（温度4℃左右），放置三天是没有关系的；如果放在冰箱的冷藏室中，则可以保存一个星期，但口感会有一定的变化。 但是，如果超过了这个期限，细菌大量繁殖，就会危害健康了。 那如何判断有没有腐败变质呢？最简单的办法就是闻气味，如果闻起来味道变酸，那就说明已经变质不能喝了。不过，有时候刚过期的食物看上去似乎没什么变化，这怎么判断能不能吃呢？ 其实，有些食物虽然超出了保质期的范围，但是只要按时食用，充分加热，也是没有问题的。例如，超市里卖的速冻食品，包装上标示的保质期大多数都是7天左右。如果买回来自动水饺在冰箱里冷冻2个月再吃，只要烹调熟透，没有问题。因为速冻食品经过严格灭菌，又在低温条件下，可以大大延缓细菌的增殖，一旦超过保质期几天，也不会有害身体健康。 但若是隔夜米饭、隔夜豆浆等，就不一定安全了。因为这些食物如果没有及时加热煮透，可能会产生亚硝酸盐，对人体造成伤害。 这主要是因为，与新鲜食材相比，存放时间过久的蔬菜会损失更多的营养素，而且其中还可能产生少量有害物质。对于蔬菜来说，一般建议当天购买当天吃掉，如果有剩余，最好用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。