南瓜皮可以吃吗有什么作用？
当然能啊！我最爱吃南瓜藤，凉拌、清炒都好吃，尤其是炒鸡蛋，绝了！（我是瓜藤吃货） 不过你可能不知道，其实最营养的的部分是南瓜皮。
《现代中药学大辞典》中就有记载，南瓜“含有纤维素、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素c和钙、磷、铁等成分”。
其中胡萝卜素是维生素a的唯一来源，而维生素a的作用又有很多，比如： 明目养眼： 维生素A是眼睛发育必需的营养元素之一，如果缺乏就会影响暗适应能力，出现夜盲症或者眼球结膜干燥，也就是人们常说的“干眼症”。
润肤养颜： 皮肤的好坏与代谢有着密切的关系，而当体内的营养物质无法得到及时转运利用时，就会造成积滞，不仅容易出现肥胖，还会造成皮肤粗糙、无光泽，甚至产生皱纹。
另外，体内维生素A不足还会导致毛发枯黄稀疏，虽然一般不需要额外补充维生素A来护发，但是可以通过多吃富含维生A的食物达到效果。
增强免疫功能： 免疫细胞需要从食物中获得能量和营养素，才能正常地执行功能，杀菌灭毒。维生素A能够促进细胞增殖分化，还可以调节免疫系统，适量补充对人体的健康大有好处。
还有保护心血管系统、前列腺癌、肺癌、胃癌等多种生理功能。 对以上所述，食用含维生素A丰富的食物是最好的方法，而在所有蔬菜中，胡萝卜、南瓜、红心番薯的维生素A含量就是最多的。 但一般我们都不会去吃菜叶子，而是喜欢吃有营养、富含蛋白的肉。很多人其实都没有吃到营养价值最高的部位——南瓜皮。
如果你刚好喜欢吃南瓜，但又疑惑于是否该连皮带肉一起吃，看了这篇美食文章后，就不用再犹豫了。记得吃之前洗一洗哦~