小孩子可以吃碱面吗？
碱面是人体所需元素之一，一般做食物用的食用碱，可以中和发酵面团中的酸味，制作出来的食物，疏松、暄软、口感好。所以小孩子吃碱面没有问题。
做馒头包子的时候放碱面，主要是为了中和发酵时产生的酸。馒头发面后酸味太重，蒸出来发酸、口感不好，但是碱面不能放太多，否则蒸出来碱味也大，会苦而且暄。
此外，孩子每天也是需要补充钠元素的，因为人体每天都在排出钠，经由汗液、尿液、粪便等途径排钠，都必须要额外补充，食物中含钠普遍不高，孩子每天吃的不多，所以适当喝点淡盐水也没关系。
碱面的使用量：
碱味一般比较难拿捏，放多一点就会发苦。可以先把要放的碱面全部溶解在温水里，蒸锅水开后把一半的碱水刷在笼屉上，刷不掉的倒回盆里，再把另一半碱水刷在盖帘上，这样也能保持笼屉内的碱浓度，碱味会比较淡。
刷完以后，把剩下的碱水再放一点到发酵好的面团里，揉匀。刷笼屉的碱水不用太多，半碗热水就够了，放一两筷子的份量。