白茶的黄铜什么作用？
从成分上来说，茶叶里含有约500 种化学成分，其中咖啡因和儿茶素类是主要的活性成分，而黄铜则是茶多酚中的一种重要的活性组分； 其次，从功能上来说，茶多酚是茶叶发挥其保健功效的主要营养成分之一，而黄铜则是茶多酚中的主要功能性物质，具有多重生理活性，如抗氧化、抗突变、防癌抗癌、降脂降糖、免疫调节等。 最后，从结构上来说，茶多酚中大约90%以上的分子中含有苯骈三氮唑基（简称BTZ）结构。而黄酮一般都是以C6-C3-C6为基本骨架，在苯环上连接一个或两个羟基，再与一个或两个糖分子结合而成。因此可以认为，黄酮是含氧的酚酸类物质， 而黄铜则是一类具有相似结构的酮酚类物质。
综上，可以从结构和功能两个方面解释为什么茶水有降脂的功能。 另外，值得注意的是，虽然绿茶和黄茶的黄酮含量一般高于白茶，但是老白茶的降血脂效果可能更好。这可能与白茶的“后发酵”特性有关——经后发酵过程，不仅黄酮、儿茶素类等主要有效成分含量增多，而且茶叶中的大分子多糖物质可转化成有益身体的α-葡糖苷酶，增加肠道内双歧杆菌等的营养，从而起到改善肠道菌群环境的效果。而肠道菌群的改变可能是影响血脂代谢的重要机制之一。