松露的作用是什么？
1、保护心脏 法国研究人员发现，食物中脂肪酸的成分可能与心脏病的发病率有关，而黑松露中的“海洋脂肪”—二十二碳六烯酸的浓度很高，可能具有保护心血管细胞免受氧化损伤，从而起到预防心脏病发作的作用；有专家认为，这种脂肪酸可能对治疗某些类型的痴呆，尤其是老年性痴呆有一定疗效。 2、抗衰老 来自日本北里大学的研究人员发现，松露能够刺激脑源性神经因子（BDNF）的产生，而BDNF能触发衰老相关基因的表达，调节与年龄有关的生理衰退过程，比如神经系统变性、视网膜退化等，进而达到抗老化的作用。
3、降低疾病风险 美国纽约大学的专家在对500名年龄介于65～79岁之间的老年人进行长达4年的追踪调查后发现，每周食用两次以上黑松露或饮用适量红酒的人，患糖尿病的几率比其他人低了33%，患心血管疾病的风险也下降了29%。研究者认为，这两种食品含有的营养成分可能有着类似的药理作用，有助于改善人体的代谢状况，进而降低各种疾病的风险。
4、增强免疫 英国《每日邮报》报道，一项涉及800人的研究发现，每天吃适量黑松露可以显著提高免疫系统细胞的数量，对于免疫功能逐渐减退的老年人来说，吃黑松露有可能通过增强免疫功能来达到保健作用。