大蒜对胃炎有作用吗？
有作用，可以抑制胃癌细胞增殖 2019年2月发表在国际癌症研究杂志上的一项研究显示[1]，大蒜中的活性成分大蒜素可以通过诱导癌细胞自噬和线粒体相关程序性细胞死亡来减少肿瘤细胞的能量供应，从而起到抑制胃癌细胞增 殖的作用。 该研究通过观察大蒜素对癌细胞中两种细胞死亡机制的影响来探索其抗癌机制。
首先，他们证明大蒜素能够以时间和浓度依赖的方式激活AMPK（腺苷酸活化蛋白激酶），进而启动下游的Nrf2（核因子E2相关因子2）信号通路并增加细胞内抗氧化物的产量。 Nrf2是一种重要的抗氧化转录因子上调其表达可以促进细胞抗氧化反应。 在给予不同浓度的硫硒混合物（模拟大蒜素的成分）后，研究人员发现随着时间的延长，胃癌细胞内的ROS（活性氧自由基）逐渐下降，MitoSOX（一种线粒体染色剂）也在一定程度上减弱了红色强度，说明添加到培养基中的蒜硫硒混合物能够刺激癌细胞产生ROS，并且这种活性氧分子主要存在于线粒体内。
他们也发现了与nrf2相似的结果——在加入蒜硫硒混合物后，线粒体的NADPH氧化酶、SOD2（超氧化物歧化酶2）以及CAT（过氧化氢酶）的荧光强度逐渐降低；而另外两类抗氧化酶GPx（谷胱甘肽过氧化物酶）及G6PDH (葡萄糖-6-磷酸脱氢酶)的荧光强度变化并不明显。上述结果都指向一个可能的路径，即大蒜素可通过激活AMPK/Nrf2信号通路增加细胞内抗氧化物质的产生，进而减少ROS的积累。 小鼠胃粘膜损伤模型的研究也发现了类似的情况——给与大蒜素后可以显著降低胃黏膜细胞炎症因子IL-8和趋化因子CCL3的水平。还能减少促炎因子的产生，如诱导型一氧化氮合酶(iNOS) 和环氧化酶-2（COX-2），并通过减少NF-κB（核因子kappa B）的活性来发挥抗炎效果。
大蒜素通过触发机体包括胰岛素信号通路在内的抗氧化体系，从而起到了预防胃癌发生的作用。 参考文献
刘佳怡， 刘书利. 大蒜素抑制胃癌细胞增殖及其机制探讨 [J]. 中国现代药物应用， 2017， 11(5)：478－482 陈颖， 黄海. 大蒜的药理作用及其临床应用前景 [J]. 中国中西医结合外科杂志， 2000， 6(1)：48－50