服用枸杞有什么副作用？
很多人都知道常吃枸杞对身体好，但是很多人对吃枸杞都有疑问，比如：直接嚼着吃可以吗？泡水是不是最好？一次吃多少？什么时候吃？ 这些问题其实涉及到枸杞的营养结构和吸收机制。 首先，我们得知道枸杞中的有效成分到底是什么。据目前的研究发现，枸杞中含有的功效成分主要是多糖、甜菜碱以及类胡萝卜素等，这些物质都是水溶性的，可以直接吃下去。 但是，单纯的水溶液很难“走”的很远。在胃肠道中，这些有效成分会很快被消化液分解，继而形成小分子颗粒，从而被人体吸收。 所以，如果直接嚼服枸杞子，确实有较多有效成分能直接进入体内发挥作用；但是如果把枸杞子泡水或煲汤，有部分膳食纤维和有机酸会和有效成分“抢”位置，影响营养的吸收。 有研究证明，用水煮或者煲汤的方法来食用枸杞，只有少量可溶性多糖类物质能够被人体吸收利用[1]。直接嚼服枸杞子比将其泡水服用更有利于营养成分的吸收。 但要注意的是，由于微量元素、维生素和水溶性多糖类食物一旦进入水中，就会很容易失去活性。用开水冲泡或者炖煮的服用方法并不是最好的方式。
那么，如何吃枸杞才能达到最好的效果呢？ 中国农业大学食品科学与营养学教授李再贵建议，最正确的吃法应该是干嚼，每次5~8粒，一天3次，这样既能保证营养素不会被破坏，而且口腔中分泌的唾液也能帮助更好消化吸收。 不过，对于肠胃不好的人，还是建议将枸杞煮熟之后再吃，可以减少对胃肠的刺激，更利于人体消化和吸收。
虽然直接嚼服枸杞子是最好的，但也是最难控制的。因为每个人的摄入量不一定准确，而且在外界条件(温度、湿度)不同时，枸杞中的有效成分也会有所变化。 如果一定要泡水或者煲汤的话，也有几个小贴士供大家参考—— 用温水泡，不要用热水或冷水。 用器皿盖住，不要过度搅拌。 水温适宜时饮用，不要等到水温过低或者过热再去喝。 不要空腹喝，也不要过量喝。 饭后半小时喝一杯，能起到很好的保健效果。