苦菜根有什么药效作用？
1、苦菜根和叶子都可以入药，有清热利湿、解毒消肿的作用。 据考证，我国早期医学著作《名医别录》中就记载了它的药效；唐朝著名本草著作《新修本草》中也有详细记录；北宋药学专著《开宝本草》中说它“主消渴”（现代药理研究证实其有降低血糖的作用）；明代药典《本草纲目》中还介绍了它的主治病症及用法。 现代医学研究表明，苦菜含有氨基酸、多糖、多种维生素、皂甙、烯丙胺类化合物等成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、结核杆菌等有抑制或杀灭作用，还能刺激免疫系统，增强免疫细胞的吞噬功能，提高机体免疫力。
2、不同部位的药效各有侧重—— ①根部含有的活性成分最多，因此其消炎杀菌、清热解毒的功效也最显著。特别是对于各种炎症引起的发热、疼痛等症状，效果不错；
②嫩叶部分有效成分含量次之，因此其抗菌、抗病毒的效果不如根部分，但是其清热、祛暑、明目等功效却更胜一筹； ③种子部分效果最差，因此一般不单独服用，多用于调味。但其中的蛋白质、脂肪酸以及维生素和矿物质等含量并不差，因此如果作为配料入菜倒是不错的选择。
3、食用方法很多，不过最好以清淡为主。 可凉拌、蒸煮、烧汤、涮火锅、打边炉、腌制腊肉，也可以做成风味独特的咸菜、香肠、泡菜等。当然最经典的吃法还是蘸酱吃，尤其是东北老乡，那可真是把苦菜的种种风味发挥到了极致。