九干菜有什么作用？
9道菜，每道菜都有其独特的功效与营养价值。今天，我给大家详细介绍一下这9道菜肴的作用、营养价值及注意事项！
1.清炒油麦菜 清热降火 油麦菜的含钙量最高，是生菜的2倍，对儿童骨骼发育有好处；同时，油麦菜维生素B2的含量丰富，有保护眼睛健康的作用。 油麦菜还富含膳食纤维和抗氧化物质，具有促进肠道蠕动、清除体内自由基、延缓衰老等功效。
2.爆炒芥蓝 护心降脂 芥蓝中维生素B族和水溶性膳食纤维含量较高，经常食用能够保护心脏，降低胆固醇，预防动脉硬化。它还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素等微量元素，对于改善春季容易出现的眼干、咽干、多汗等疾病也有帮助。
3.核桃虾仁 补肾健脑 核桃中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及矿物质，其中赖氨酸、亮氨酸含量较高，有助于肾阳不足的患者恢复体能、增强免疫。核桃中的磷脂有着非常关键的生理功能，可以帮助患者减轻大脑萎缩，维持神经系统正常功能，从而起到健脑的作用。
4.凉拌豆苗 清热解毒 豆苗中含有大量胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有效防止皮肤干燥起皱。它含有的叶绿素具有杀菌消炎作用，可以减少口腔细菌，因此对牙龈出血、伤口溃烂、热痱等有防治效果。
5.萝卜炖牛腩 养胃消食 《本草纲目》记载，“萝卜，甘凉，无毒……能消积滞”，可见萝卜对于肠胃消化功能有很大好处。另外，有研究显示，萝卜还能刺激胃酸分泌，增加食欲，建议胃肠功能差的人多吃一些。除了生吃外，萝卜还可以用来煲汤，这样营养更容易吸收哦~
6.玉米胡萝卜排骨汤 健脾利湿 春季湿热较重，容易出现脾虚胃弱的症状，此时应少食羊肉等温热之品，可适当进食玉米、胡萝卜等健脾利湿的食物。玉米性味甘平，归脾胃经，可补中益气、健脾利湿；胡萝卜性味甘寒，归脾肺胃经，有益肝明目、生津止渴的功效。二者同煮成汤，有利于健脾利湿，和胃消胀。 需要注意的是，玉米须有一定的药物价值，但是不能食用过量，以免引起消化紊乱。
7.粉葛鲤鱼汤 润燥养阴 《滇南本草》记载，“治一切阴虚内热症。”《中国药典》亦载，葛根“清热生津……”由此可知，使用葛根具有清热泻火、生津止渴的功效。而鲤鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、矿物元素和维生素，常用于食疗，有健脾开胃、利水消肿的功效，和葛根一起煮汤，特别适合春季养生。
8.百合莲子汤 养心除烦 中医认为，百合性味甘平，入心、肺经，有润肺止咳、清心除烦之功；莲子性味甘涩和凉，入心、脾、肾经，则有养心安神、益肾固精之效。两者共煮成汤，具有清心除烦的效果，适用于心烦气躁、失眠多梦的人群。
9.银耳木瓜汤 润肤养颜 《本经逢源》记载，“银耳，能清肺热，滋肾阴。”《药性切用》亦指出，“银耳能生津液，充胃肠，止烦渴。”银耳对春季干燥引起的口干舌燥、大便干燥等有较好疗效。再加上它的蛋白质含量比鸡蛋还要高出数倍，经常吃一点，可以为机体补充养分，润泽皮肤。