麦芽精有副作用吗？
我最近在健身圈中发现一个神秘的物质，被很多健身爱好者称为“肌肉加速器”、“增肌神器”——它就是 β- 麦芽糖糊精（简称“麦芽精”）！ 作为人体必需碳水化合物，它和膳食纤维一样，是人体能量来源之一；与一般碳水化合物不同的是，它能快速提供能量且不会引起血糖急剧升高，对减脂期的小伙伴也友好。另外由于易于消化吸收的特性，可作为糖尿病、甲亢等患者的营养补充剂。 不过，关于这货的争议可多了去了……很多人对它恨之入骨，称其为“体重增加剂”、“发胖源头”，是因为它在体内部分酶的作用下，可以转化成葡萄糖，进而转化为脂肪囤积起来。
但问题是，这些物质都是在正常摄入量内发生的，更何况我们日常摄入的食物中本就含有淀粉，同样会被这些酶转化生成糖类，最后转化为脂肪。 而如果你已经通过节食、药物等方式把血糖调控至合理水平，那么适当摄入一些麦芽精是没有太大问题的——当然，为了保持体重的稳定，我们依然要对每天摄入的总食物量有所管控。
其实，最安全的吃法应该是选择低GI值的麦芽精，比如用燕麦或者糙米制作的麸质面包、饼干，还有用马铃薯制成的点心等。这些食物所含的麦芽精能缓慢释放热量，不致于造成短时过量摄入引起的血糖飙升。