海参有什么营养和作用？
1、抗肿瘤 海参体内富含的海藻糖，是很好的抗突变物质，能抑制多种癌细胞的生长，具有明显的抗肿瘤活性。同时，还可以提高机体免疫力，增加白细胞数量和吞噬细胞数量（白细胞吞噬能力增强可明显降低癌症的发病率）。 目前已经有很多研究表明，海参体内的海藻糖等活性物质可以通过减少自由基含量以及修复受损 DNA 来起到抗肿瘤的作用。
2、降血脂血糖胆固醇 海参有调节三酰甘油和胆固醇水平的功效。通过降低血液胆固醇浓度，达到预防和治疗动脉硬化及心脑血管病的功效。还有助于胰岛 B 细胞恢复，从而起到降血糖的效果。 日本研究人员曾对海参与调节血脂的关系进行了研究，发现海参中含有的多糖类物质可以通过激活脂蛋白酶（PLP）来降低血浆中胆固醇的含量，还可以刺激人体自身胰岛素分泌，进而调节体内脂质代谢，因此可以降低血脂浓度。 中国医学科学院生物化学研究所所长贾继东教授也曾在公开场合表示，海参与调节血糖的作用密切相关。
3、抗氧化 海参体内含有多种有效成分，这些成分大多都具有抗氧化作用，能够消除人体内多余的自由基。其中，海参素 C 和 海藻糖具有超强的清除自由基的能力，是迄今为止发现最强的抗氧化活性成分之一。另外，从海参中提取的海参毒素，可以有效地保护血管内皮下细胞，阻止血栓形成，还具有明显的抗辐射效果。 4、免疫调节 前面说过，海藻糖可以显著提高机体免疫功能，而海参中的粘多糖也是重要的免疫调节剂。两者联合应用，对于抵抗细菌、病毒等有非常好的疗效，还可用于治疗肿瘤。 5、补肾益精 海参中的精氨酸和硒元素是合成性激素的重要物质，能帮助改善肾虚症状，如尿频、尿急、排尿困难，还能起到壮阳补肾的功效。对男性勃起功能障碍也有一定疗效。