牡蛎有什么作用？
牡蛎，属海洋鱼类，在海洋中主要分布于温带及寒带的海域，在河流与湖泊中则分布较广，几乎各大江河与湖泊均有其踪迹。 我国沿海各地均有生产，以广东、福建两省产量最多，北方则以辽宁为第一产盐基地。
近年来由于海洋生态环境变化和人类过度捕捞等因素，使部分海鱼资源陷入危机之中，作为近岸浅海的养殖品种，牡蛎的繁殖情况也受到一定影响。 随着人们生活水平的提高和对健康意识的不断强化，对食用海水鱼的需求量也在逐步增加。如何更好地开发和利用这一海洋生物资源，实现其经济价值和营养价值的最大化，具有重要的现实意义。
1. 健脑 牡蛎富含卵磷脂，而卵磷脂是维持大脑功能的重要物质，对增强记忆力和智力有重要的作用。
2. 抗氧化 体内氧化应激水平升高可引起一系列生理变化，进而导致衰老和某些疾病的发生。 研究表明，0.3%的牡砺油就能显著降低体内脂质过氧化物（MDA）的含量，减少氧化应激反应，从而起到一定的抗氧化效果。
3. 保护肝脏 除了含有一般鱼类所含有的氨基酸、脂肪酸等成分外，牡蛎还富含维生素A、维生素B12、牛磺酸等，对肝脏有很强的保护作用。特别是维生素B12，它是唯一一种含甲基四氢叶酸还原酶（MTTR）的动物维生素，该酶对于维护肝细胞膜完整，防止毒素侵入，保护肝脏细胞免受损害起着重要作用。
4. 提高免疫能力 补充海洋矿物元素能提高机体免疫功能，促进抗体生成，增强机体特异性和非特异性免疫功能，因此从海洋生物中获取营养物质成为增强人体免疫功能的重要手段之一。
5. 改善贫血 微量元素铁和铜是合成血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mr）不可缺少的成分，如果缺乏就会引起贫血症状。实验表明，给缺铁小鼠每日灌服3次牡蛎汁剂，连续7天，能显著纠正缺铁性贫血，有效率达90%以上；用氯化铁溶液诱导动物急性失血性贫血模型，然后给予不同处理的牡蛎制剂，结果表明，口服和注射均能有效治疗急性失血性贫血。