喝生蛋清有什么作用？
可以补充蛋白质，但是对于增肌来说效果有限 鸡蛋的蛋白质含量在13%左右 如果不吃蛋白只吃蛋黄的话，摄入的蛋白质大概只有6%~7%，这已经是一个比较低的水平了。而吃一个鸡蛋大约能摄入300毫克左右的胆固醇（一个普通大小鸡蛋约含250~500毫克胆固醇），虽然体内合成胆固醇需要更多的酶、维生素等参与，但是不吃蛋白只吃肉的话，对于总胆固醇含量还是有一些影响。 不过要注意的是，这些只是对总体含量的影响，对于胆固醇的吸收并没有显著影响。因为胆固醇分直链胆固醇（LC) 和短链胆固醇(SC) 两种，前者可以通过食物纤维吸收进入肠道，后者由于分子量较小，可以在肠壁细胞之间流动，进而进入人体血液循环。所以如果担心吃蛋黄导致胆固醇升高，那么只吃蛋白就可以降低风险吗？答案可能是否定的！ 因为无论是不是吃蛋黄，人体血液中胆固醇的来源主要有两种：内源性合成和外源性摄取。而大部分人对蛋白质的吸收能力是很强的，只要不是过量，一般都不会有不良影响。所以说吃不下蛋黄，只吃蛋白来避免胆固醇升高是没有科学根据的。
除了胆固醇以外，蛋黄中还含有丰富的营养物质，如叶黄素和玉米黄质（防治老年性白内障）、γ-氨基丁酸（预防脑神经衰老，提高记忆力）、卵磷脂（促进新陈代谢，调节血脂）等等，都是很有价值的物质。如果没有高血脂或冠心病，一般情况下医生不会建议病人刻意回避蛋黄中的营养成分。