脂肪作用是什么？
1. 能量来源，人体需要能量的，那些无法即时获取的食物就会转化为能量来源，在细胞内进行氧化，产生热量和ATP（高能磷酸化合物）为机体提供动力；
2. 结构材料，脂肪酸是构成生物膜的主要原料，蛋白质的活性也会受其影响，而维生素如维生素A、D、E都是脂溶性的，直接或间接参与激素、神经递质的合成；
3. 信号分子，脂质可以充当信息传递者，如脑部的花生四烯酸和DHA，可以通过血脑屏障进入大脑形成神经递质，进而影响人的情感、情绪等；
4. 保护功能，细胞膜是由磷脂双分子层构成的，具有稳定膜电位、调节透性等功能。体内的胆固醇具有抗肿瘤的作用，因为胆固醇是人体必不可少的成分，而具有重要生理功能的胆固醇必须是阴离子形式，即胆酸和胆汁酸；
5.其他方面，包括维持体内渗透压、酸碱平衡、水分含量等等。
脂肪是人体的重要组成部分，有重要的生理功能，对人体的作用是不可或缺的。 不过，脂肪也有使人发胖的一面，因此如何控制脂肪的吸收利用率，以及如何通过运动消耗多余的热量，一直都是人们所关心的问题！