红酒多酚的功效与作用？
1.抗氧化功效 人体在衰老过程中，机体氧化应激反应会不断引发一系列的连锁反应从而造成细胞损伤、器官功能下降甚至最终诱发癌症的发生。 而葡萄酒中最重要的抗氧化物质是白藜芦醇和花色苷。目前大量研究发现，这2种成分可能通过多种不同通路产生抗氧化作用，如抑制炎性因子的表达[1-3]，减少活性氧（ROS）的产生[4]，增强酶的抗氧化能力[5]等。其中，白藜芦醇对脂肪酶有抑制作用而花色苷则能显著降低炎症因子进而起到消炎、抗突变的效果；它们还可以通过调节Nrf2信号通路来间接影响抗氧化相关的基因表达，因此这两种成分可能是预防疾病的有效药物靶点[6，7]。葡萄酒中的氨基酸、多酚类和其他活性成分也可能发挥抗氧化作用。 有报道称，红肉中含有较高的苯并芘化合物，而这类化合物在被肠胃道消化吸收后可直接进入体内，通过血液循环到达皮肤组织，具有强力的抗氧化作用，可消除体内的自由基，同时还能阻止皮肤细胞的 DNA 损伤，起到美容养颜的作用。 有研究人员通过实验发现，给动物喂食高脂肪饮食，然后给予不同浓度的多酚化合物，结果显示：与正常对照组相比，添加0.8 g/kg 多酚化合物的试验组小鼠血清中脂质过氧化物含量显著降低，肝脏和肠道中丙二醛（MDA）含量也明显下降，说明高剂量多酚提取物能够显著减轻氧化应激反应，具有显著的抗氧化效果。另外，他们还在细胞水平上证实了这2种多酚能够强烈抑制脂质过氧化，且表现出剂量依赖性效应。
除了直接清除自由基，这些成分还可能通过其他途径起到抗氧化的效果。例如，白藜芦醇可以通过激活核因子 E2相关因子 2（NRF2）从而诱导内抗氧化系统相关蛋白的表达和抗氧化酶活性升高，进而起到保护细胞免受氧化损伤的作用[9]。
2.免疫调节作用 NRF2 是细胞内重要的抗氧化剂，能够调节下游许多抗氧化酶及激素的分泌，在免疫调节方面有着重要意义。 此前有研究显示，白藜芦醇能够通过诱导 NRF2 信号通路使肝窦内皮细胞分泌的高迁移率族蛋白 B1（HMGB1）增加，进而促进树突状细胞（DCs）向髓源性 DC 的分化，从而启动 T 淋巴细胞应答，发挥其免疫调节作用[10]。有研究报道，在脂多糖刺激下，内源性 NR F2 信号通路的打开可以迅速响应，促使抗氧化酶合成，进而发挥保护作用。在细菌或病毒的感染期内，通过进食富含多酚的食物可能有助于维持免疫系统的健康。
3.抗肿瘤作用 中医学认为，气滞血瘀是人体会出现的症状，如果治疗不及时，可能会引起胃肠道疾病乃至肿瘤发生。现代药理研究表明，具有行气活血功效的柴胡具有良好的抗癌作用，它能刺激机体免疫功能，从而起到抗肿瘤效果。 而咖啡酸是柴胡的主要有效成分之一，目前已被证明具有抑制癌细胞增殖以及侵袭、转移的作用，还可以减轻化疗引起的消化道不良反应。有实验显示，咖啡酸能够显著降低血清胆固醇的含量，所以也有降脂的功能，这可能也是其在心血管系统中发挥重要作用的原因。