黑胡椒做菜有什么作用？
“厨房里的天然止痛药”——黑胡椒 平时我们在切洋葱、辣椒的时候，很容易流泪和打喷嚏。这个时候，在鼻子周围按摩几下，或者马上洗把脸，症状就会得到缓解。这是因为辣椒、洋葱中富含的姜烯、月桂烯等挥发油类物质通过血液循环至鼻黏膜后，能刺激神经末梢的敏感性，从而出现流涕、打喷嚏的现象。而黑胡椒粉中同样含有这两种成分，因此在切配辣椒、洋葱时，最好戴上手套，避免直接接触手部皮肤，以免出现不适症状；如果不幸已经出现不适症状，可以在伤口上涂抹些薄荷味的牙膏，或食醋，都能减轻辛辣刺激，使症状逐渐缓和下来。
除了对鼻腔有刺激性外，辣椒、洋葱、大蒜、韭菜、芥菜等食物还被认为会对眼睛产生一定的刺激。如果有这些食材进入到眼睛里面，就会产生刺眼、流泪等现象。这个时候只要及时用清水冲洗，就可以消肿镇痛。当然，最安全有效的方式还是注意烹饪过程，尽量避免食材烧糊、炸老，导致营养成分损失，同时保证食物安全性。
用黑胡椒粉做馅儿料，或是烹制牛羊肉、海鲜等高嘌呤菜肴时，适当加入一些黑胡椒粉，能够起到解腻、去腥、提香的效果，让饭菜的味道变得更加美味。但是，过量食用黑胡椒粉却可能给我们带来不良的后遗症！ 对于热性体质的人，如果大量食用黑胡椒粉，容易导致身体阳气过盛，出现上火现象，比如脸上长痘痘、口苦口干咽干、烦躁易怒、失眠等情况。建议这类人群不要吃太多黑胡椒粉。 由于儿童抵抗力较弱，胃肠道功能尚未发育完善，而黑胡椒粉属于辛辣刺激性食物，容易对口腔、咽喉、消化道等部位造成刺激，因此应尽量减少食用黑胡椒粉，尤其应避免给孩子吃生的黑胡椒粉。