毛鸡炖汤有什么作用？
老鸡营养价值高 鸡肉蛋白质含量较高，且氨基酸种类多，比例均衡，属于优质蛋白质；含有人体必需的多种矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锌等以及维生素A、B族维生素、E等。而且鸡肉蛋白质的消化率比畜肉要高得多。
鸡汤有“十全大补”之功 老话说“一碗浓汤下肚，烦恼全都去溜走”，这话并不夸张。一碗热腾腾的鸡汤下肚后，全身都暖和起来，身体乏力的情况也有了改观。这主要得益于鸡汤中的营养物质。 1.蛋白质：能够减轻人体疲劳，提高机体免疫力。 2.卵磷脂：能够消除疲劳，恢复精力与体力，达到强身健脑的功效。 3.肌肽：是一种强有力的抗氧化成分，可以延缓机体衰老。
鸡汤的营养价值还取决于烹制方法。如果用高压锅，在高压状态下，可加快营养成分溶解出汤的速度，使鸡汤更浓郁鲜美。如果是普通砂锅炖汤，则需要长时间小火慢炖，这样才能使营养充分被释放出来。
需要注意的是，无论是用高压锅还是普通的砂锅炖汤，都不要放过多调味料，以免破坏汤汁本身的鲜味。喜欢喝鸡汤的人，日常中可以用清水炖一碗鸡汤作为加餐食用，既补充了营养物质，也不会增加额外的能量负担。