十三香炒菜有什么作用？
“13香”应该是指由13种香料组合而成，它是一个泛指的概念，实际上可能由上百香料，甚至更多的香料组成，不同地方、不同时代的十三香，可能包含的香料完全不一样。 那么是不是放越多越好呢？当然不是！香料过多，就会过犹不及，不但会造成食材过于浓郁，还会遮盖原本食材的味道。所以并不是越多越好的。那怎么才算合适呢？一般一个调料盒就够了，放这么多就行啦！ 至于这么多种类、名称各异的香料，该如何挑选、如何使用，可以参考我这篇文章 除了食材本身的质量和火候以外，最后一道工序的调味，是最容易影响到饭菜质量的好坏。而很多人往往在这一步出错较多，因为大部分人并没有系统学习过烹饪知识，都是凭经验，或者说靠感觉去尝试，这样出错的概率当然更大。 而我们学习烹饪知识，正就是为了帮助我们更好地掌握每一道工序，避免犯错。