请问牛油果有什么作用？
最近被各种关于“牛油果”的传言搞得有点懵，也来做一点点科普吧～ 先说传言，再说说真相~ 传言一：吃牛油果会导致胆固醇升高 说到这个，就得先来说说「胆固醇」这玩意儿了。它是我们血液中的一种脂质（脂肪里的一种），而胆固醇又分「好胆固醇」（高密度脂蛋白胆固醇，简称 HDL-C ）与「坏胆固醇」（低密度脂蛋白胆固醇，简称 LDL-C ）两种。
一般血清中的胆固醇有50%左右是「好胆固醇」，它在体内发挥着维持正常新陈代谢的作用；而「坏胆固醇」则容易沉积于动脉血管壁，进而诱发心脏病、中风等慢病。 所以，降低「坏胆固醇」、增加「好胆固醇」的水平，便成了控制血脂水平的重要目标。 目前临床上控制「坏胆固醇」的主要药物是他汀类，而这类药物通过竞争性抑制羟甲基戊二酰辅酶 A(HMG-CoA)还原酶，从而减少内源性胆固醇的合成。 而最近网上关于牛油果的传言就是因为其中含有比较丰富的甘油三酯和脂肪酸。不过，这些成分都不容易被人体直接吸收，而是在肠道中被肠道细菌分解，才能最终转化为脂肪酸进入血液之中。并且，在这中间还需要肝脏进行代谢，所以无论是什么油脂，都不可能像油炸食品一样直接升高血胆固醇水平。
事实上，根据我国膳食指南的建议，除了高脂血症患者需要严格控制饮食中胆固醇的摄入（<300 mg/d）之外，正常人每天摄入的胆固醇应该控制在365mg以上，否则容易导致胆固醇不足。而一个中等大小的牛油果所含的胆固醇大约为200 mg，食用牛油果并不会导致胆固醇超标。 如果仔细计算食物中含有的胆固醇，加上每天口服的维生素E胶丸（含胆固醇284.9 mg）及每日补充的钙剂（含胆固醇71.8 mg），总摄入的胆固醇约在500—600 mg之间，同样是在安全范围内。 当然，如果你担心牛油果中富含的脂肪会对血脂有影响，那么在食用的时候也可以将果肉打成汁来喝，这样就不用担心自己会因为吃水果而摄入过多的胆固醇了。
传言二：空腹不能吃牛油果 因为水果含有大量的果糖，如果空腹大量进食，有可能会引起低血糖反应。 但这里需要注意的是，虽然大部分水果的碳水化合物含量都在70%以上，但是！它们含有的可快速吸收的糖类主要是葡萄糖，只要不是大量吃过快，一般不会引起低血糖反应。而果糖由于是不溶性糖，很难迅速被机体吸收利用，故空腹食用不会造成低血糖。对于「空腹不能吃水果」的说法，并不是针对所有水果都成立。
国外还有研究表明，餐前吃点水果还有助于减肥呢～ 这是因为在餐前食用水果，可以有效避免饥饿感，进而减少餐后食物的过多摄入；而且水果的热量一般都比较低，如半个木瓜或者半串葡萄，基本上热量就不高。 只要不是空腹过量进食水果，就不会对血糖、血脂造成影响。想减肥的小伙伴，可以在餐前适当进食水果哦～但要注意的是，果汁与水果干不行！因为水果打成果汁后，膳食纤维遭到了严重破坏，饱腹感会大打折扣，且营养素也会遭到一定损失。至于水果干，经过烘烤加工，本身的维生素和矿物质会有一定的损失，而且能量也很高，吃多了也可能会发胖。