番鬼柠檬有什么作用？
我也不知道，我只知道，在泰式料理里经常可以看到它的身影 先来看一道经典菜肴 柠檬蒸鱼 材料：罗非鱼一条、香菜一段（可选）、小米椒两个、大蒜两瓣、姜一块、青花椒少量、白糖一小勺、生抽两大勺、白醋两大勺、盐适量、凉开水一碗
1、鱼的处理：鱼身划几刀方便入味，然后撒上少量的盐抹匀腌渍片刻。
2、来做个酱料：蒜剁成蓉，和葱白一起放入锅里小火爆香。加入切好的青椒段和小米椒圈，小火慢炒出香味后，调入适量的糖和生抽，然后倒入碗里面备用。 这里注意火不要太大，不然容易把香味炒糊。
3、蒸鱼：铺上切丝的生姜，然后再把腌好的鱼放上去，锅里水开后大火蒸8分钟左右。 这个时间要掌握好，不然就老了。
4、最后淋上热熟油，趁热拌开，让每块鱼肉都沾满酱汁就可以享用啦～～
再来看看，泰国当地制作番鬼柠檬的技巧。 在网上看了好几个视频，都是直接拿新鲜的番鬼柠檬入菜的。不过这样处理的柠檬，味道过于酸涩，不太适合我们的口味。
所以，我们还是用泡柠檬的方法来解决这个问题吧！
准备一个无油无水的容器，放进洗干净的柠檬，加冰糖腌制一晚。第二天拿出来倒进锅里面，小火慢慢焖煮一个小时左右，直到柠檬变得软烂，汤汁变得浓稠就可以关火了。 这里要注意的是，一定要用小火，不然很容易烧干。而且过程中要避免水分进入锅中，否则会非常难清理。 等汤汁冷却之后装入玻璃容器里密封保存，放进冰箱里冷藏备用。 想吃的时候拿一块出来涂在吐司上面，美味又营养。