大蒜茎有什么作用？
大蒜（学名：Allium sativum）属百合科葱属植物，原产于亚洲西部、欧洲和小亚细亚一带；在古罗马和古希腊时期即已栽培。汉代张骞出使西域时传入我国。现已遍布各地种植。可分青蒜和黄蒜两种。我们一般食用的是它的鳞茎——大蒜瓣。 大蒜营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。每100g中含有： 钙48mg，磷29mg，铁3.6 mg，锌0.56 mg，胡萝卜素7.39μg，硫胺素0.41mg，核黄素0.14 mg，尼克酸0.7mg。 从中药角度分析，大蒜性温、味辛平；归脾、胃、肺经。其主要功效是：温中健胃、消痰杀虫。临床上主要用于脾胃虚寒所致的胃脘疼痛、呕吐泄泻；痰饮咳喘；蛔虫病；蛲虫病。 目前对于大蒜的药理研究较多，主要见于抗氧化、抗菌、免疫调节、抗肿瘤等方面。
1、抗氧化作用 大蒜中的硒元素是目前发现的唯一一种具有清除自由基作用的微量元素，能够阻断因羟基自由基产生的氧化损伤过程，可以保护机体细胞免受氧化损伤。因此具有较好的抗氧化作用。
2、抑菌杀菌作用 大蒜对许多致病细菌都有抑制作用，目前发现的最有效的成分是大蒜辣素。可以通过干扰病原菌的核酸代谢而发挥作用，还具有抑制病原菌体内毒素产生的作用。对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌等都有抑制作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌等也有杀灭作用。
3、免疫调节作用 大蒜能够刺激白细胞的移动，增加吞噬细胞的吞噬功能，还可以增强体液免疫功能及细胞免疫功能。
4、抗癌作用 目前的研究认为，癌症的发生与体内的氧化物过多，免疫功能下降有密切关系。而大蒜正具有减少体内过氧化物生成，增强免疫功能的作用，从而起到预防肿瘤发生的作用。 除了上述内容外，常吃大蒜还能够缓解疲劳、延缓衰老、预防心血管疾病等等。可见，大蒜是我们日常生活中不可缺少的保健食品！