茶叶燃烧有什么作用？
关于用火烧茶的问题，在《大观茶论》里有这样一段记载：“烧之使香气发，候香极而沸，度量煎水入壶，候汤气上升，则茶性全发。” 大意是说用火来烤茶可以让茶香散发出来，等到香味弥漫了整个房间的时候，倒开水进壶里，等到水沸腾，就表示茶叶已经完全浸泡散发了。 我以前也尝试过用火烧茶，不过那时候没有细究其中的原理，纯粹是闲得慌，想出新奇的煮茶方式而已。后来学习了相关的知识之后，再次用火烧茶。 之所以这么做，除了想把茶饼中的可溶性物质充分释放到水里之外，还希望通过加热的方式去除掉茶叶中可能含有的草酸、单宁等对胃肠黏膜产生刺激的物质。 毕竟经过高温蒸煮过的茶汤，确实会更加甘醇顺滑。
当然，使用火烧茶的注意事项也是有的。首先温度不要太高，防止茶水糊锅；其次是时间不要过长，以防茶多酚等物质遭受到破坏。 总体来说，火焙是一种比较特别的煮茶方式，喜欢尝试新奇事物的茶友可以尝试一下。