土豆里有什么作用？
马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、玉米和大米，主要作蔬菜食用。原产于南美洲的安第斯山区，现已分布于世界各地，中国是世界马铃薯总产量的第二大国家，主要是西北和西南高海拔地区培育种植。
1. 维生素含量高 马铃薯中含有丰富的维生素和矿物质，尤其含有丰富的钾元素，每百克马铃薯含钾高达360毫克以上，几乎与含钾量最高的香蕉相当（每百克香蕉含钾247毫克）；马铃薯中还含有丰富的维生素A和维生素C等。常吃马铃薯可以帮助营养代谢，提高人体的抗病能力。 2. 低热量、高蛋白 一颗发芽的马铃薯，蛋白质含量可以高达5%甚至更高。而且由于淀粉酶和蛋白质酶的作用，马铃薯的热量较低，在同等重量下，马铃薯的热量不到米饭的一半。对于想要减肥的人而言，选择吃马铃薯要比吃面粉类的主食更合适。
3. 富含膳食纤维 虽然马铃薯的糖分含量有点高，但是其中大部分是糖份，且易被人体消化吸收的淀粉含量很高，所以升糖速度相对不快。另外，马铃署中还含有丰富的膳食纤维，这些可溶性纤维和不可溶性纤维都能够有效刺激肠道蠕动，有润肠功能，能够帮助人们排出身体内的毒素和垃圾，起到预防便秘的功效。
4. 抗氧化，延缓衰老 马铃薯中含有大量的镁、锰、锌等微量元素，并且含有大量的花青素，这些都是能够起到增强免疫功能、抗氧化作用，从而起到清除体内有害自由基，达到延缓衰老的效果。