胡萝卜的功效与作用生吃还是熟吃好？
1、增强人体免疫力 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的前体，进入人体后，可以在肠道中被菌群分解转化为维生素A；胡萝卜素本身也具有抗氧化性，可以清除人体内多余的自由基，增强细胞的免疫功能，从而起到增强人体免疫力的功能，对疾病的预防起重要作用。在日常生活中多吃一些胡萝卜对于身体健康来说大有好处。
2、维护眼睛健康 除了胡萝卜素外，胡萝卜中还含有大量的叶黄素以及玉米黄素，这两种物质都属于类胡萝卜素，都具有很好的抗氧化性，能够帮助眼睛抵御氧化损伤，维持眼部健康。如果日常用眼较多，容易感到眼睛疲劳或者干涩的人可以适当多吃些胡萝卜。
3、润泽皮肤 对于女性来说，美容养颜可以说是终生奋斗的目标之一，而胡萝卜就是一个不错的美容食物。因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素在皮肤新陈代谢过程中能够激活皮肤中的黑色素细胞，从而产生抑制黑色素的物质，能够有效抵抗肌肤的氧化，因此常吃胡萝卜对于润泽皮肤有一定的作用。
4、辅助治疗糖尿病 目前，糖尿病已经成为一种常见的慢性病，而该病的出现与生活方式有着密切的关系。通过改善生活方式，饮食控制是可以预防和治疗糖尿病的发生。对于糖尿病患者来说，可以通过吃一些胡萝卜来辅助疾病治疗，建议用胡萝卜代替一部分主食食用，这样更有利于血糖的控制。
1、不宜生食 虽然胡萝卜中含有丰富的营养物质，但是生食却很难被人体吸收利用，而且还会引起腹泻等不良症状。要想让胡萝卜的营养得到充分利用，最好采用蒸煮等方式烹饪后再吃。
2、不宜过量使用 因为胡萝卜中胡萝卜素含量较高，一旦摄入过量可能会引发中毒反应。所以平时使用胡萝卜一定要注意适量，特别是婴幼儿、儿童及孕妇更要注意，以免对孩子造成伤害。