啤酒放味精有什么作用？
没作用 ，而且这样做是违法的。 首先，这个做法并不科学。从科学的角度根本解释不了在啤酒中加味精起到什么作用这一现象。用简单的化学知识就能知道，食盐（主要成分NaCl）和味精（主要成分谷氨酸钠）都是电解质，溶解于水后会产生氢离子和氢氧根离子，这两种带电荷的离子会抑制酵母菌的呼吸作用，从而延长发酵时间。但是，啤酒的酒精含量是由酵母的密度、啤酒的糖度和温度决定的，与添加的食盐和味精无关。所以，在啤酒中添加食盐和味精并不能显著提高酒精含量。何况，我们平常喝的啤酒酒精含量也就4-6%，再如何增加风味，其含量也是有限的。 其次，这样直接往白酒里添加食盐和味精，属于直接向食品中添加食品添加剂，根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，食品添加剂的使用应符合以下要求：
1. 在一般情况下，不得使用食品添加剂；
2. 食品添加剂必须在食品安全专家的指导下适量使用；
3. 必须按规定进行标签标识；
4. 必须严格按国家规定的剂量使用。 同时，明确规定了防腐剂（包括苯甲酸钠、山梨酸钾等）、着色剂（焦糖色素、柠檬黄等）、甜味剂（蔗糖、甜蜜素等）的使用范围和使用量。而食品添加剂的使用原则是有害物质限量不低于国家标准规定值1/5。
因此可以看出，无论是从理论依据还是规范方面来看，在酒中添加食盐和味精都是没有依据且违规的。