苏打有什么作用和功效？
1、苏打的作用与功效之抗糖尿病 美国圣路易斯市华盛顿大学的研究人员对11.9万名受试者进行了长达8年的跟踪调查，发现饮用富含气体（特别是氮气）的水可能会降低患2型糖尿病的风险，而饮用不含任何气体的水则会增加患该病的风险；
同时，在糖尿病患者中，那些饮用含气体水较多的人出现低血糖的风险较低，需要胰岛素治疗的比例也较小。研究者指出，他们发现的这种饮用水与2型糖尿病之间关联的机理目前尚不清楚，还需要进一步的研究来阐明其中的原因。
研究人员认为，含有较高含量溶解性气体（包括CO2、N2和CH4）的水可能通过两种途径来起到预防糖尿病的作用：刺激胰腺细胞产生胰岛素或调节能量平衡。
值得一提的是，这项研究并没有发现饮用高氮气水平水的人会肥胖这一结论，氮气通过胰岛素或能量途径对2型糖尿病的危险性产生的生物学影响还有待进一步的探索。
2、苏打的作用与功效之保护肠道微生物 最近有研究发现，经常食用富含气体的食物可以帮助维持健康的肠内菌群，进而改善人体的代谢功能。 在一项涉及70名健康男性和62名健康女性的研究中，人们发现了食用富含气体食物的益处。这些参与者被分为5组，每组吃一种特殊的食物，持续3周：一组多吃富含气的蔬菜（如洋葱和大蒜）、一组多吃富含气的水果（如苹果和香蕉）、一组多吃富含气的乳制品、一组多吃富含气的肉类、最后一组多吃富含气的混合食品。 随后，科学家们对比了不同组人在3周内结肠细菌群落的遗传变化。
与多吃富含气食物的参与者相比，少吃富含气食物的参与者体内具有12种不同基因型的细菌数量要少得多。而且，这些人的肠道中负责分解碳水化合物、蛋白质和脂肪的酶的数量也较少。 虽然这个研究没有显示这些食物中存在的气体对肠道菌群的直接有益影响，但研究人员指出，“以气为生”可能有间接的好处。因为吃更多的丰富气体食物可能在一定程度上改变了人体结肠中的微生物群，从而增加了对特定营养物质的代谢利用。