小葱有什么功效与作用？
小葱的营养价值 1、含钙质较高，对骨质疏松有预防作用 小葱的钙含量在蔬菜中属于较高水平。每100克小葱中含有256毫克钙，而每100克牛奶中所含的钙为104毫克。可见，吃小葱能补钙的量相当于喝两大杯(300毫升)的鲜奶。而且食物中的钙进入人体后，被吸收利用的效率还要高得多。多吃点大葱，对于骨骼健康有很大益处。
2、含微量元素锌和硒，有助增强免疫力 大葱中含有丰富的锌元素，而在所有的食物中，锌的含量则居第一。大葱中还含有一种叫三烯椒碱的成分，可刺激内分泌系统和肾上腺，从而分泌出肾上腺素和去甲肾上腺素。这些激素能够提高机体免疫功能，增加抗病能力。在大葱中还发现了抗氧化成分，如二苯胺类及烯丙基硫醚等，这些化学物质均具有不同程度的免疫调节功能。所以平时适当吃点葱花，有利于强身健体。
3、含有大蒜素，杀菌消炎效果佳 大葱中含有大蒜素，有一定的抗菌作用，对于胃肠道细菌有很好的杀灭效果。由于大蒜素的抗菌谱较广，对多种细菌都有杀伤能力，因此对于胃炎、肠炎等疾病有一定疗效。还有研究表明，大蒜素具有降脂的功效，这对于预防心脑血管疾病也有好处。
食用方法 【生吃】 如果觉得大葱的味道过于辛辣，可以将其置于沸水中焯一分钟，这样可以有效减少辛辣味。但是焯水的时间不宜过长，否则会损失其中的营养物质。另外，用醋拌着吃也可以大大减轻其辛辣味。如果不喜欢生吃，也可以通过油炸的方式使辣味降低。
【熟食】 可以将葱白切成碎末，加入少许味精拌匀，然后淋上香油，做成小馅儿包子或者饺子，味道很不错。也可以把葱白和肉馅儿放在一起炒制成家常菜。