木耳什么作用和功效？
1.抗血栓 木耳中含有的蛋白质、维生素B族、维生素E等成分都具有降低血液粘稠度，促进血液循环的作用，所以木耳能够有效的预防血栓的发生。 2.降三高 由于耳中含有丰富的营养物质，可以帮助改善胰岛素抵抗，刺激胰岛素的分泌，同时还可以减少肾上腺素、去甲肾上腺素的分泌量，从而起到降血糖的功效；还能够促进体内胆固醇的代谢，降低甘油三酯的水平，有降低血压、血脂的功效，能够帮助预防高血压、糖尿病和高脂血症。
3.防辐射 日常生活中，电脑、手机等电子产品的普及，导致了电磁污染的蔓延。而耳中含有丰富的多糖类物质，具有抗氧化效果，能够有效清除体内的自由基，阻止脂肪氧化酶对脂质的作用，起到一定的防辐射效果。
4.减肥 耳中所含的膳食纤维是不溶性的，但是有很强的吸附能力，因此可以帮助机体及时排出体外多余的脂肪，另外其中的多糖类成分还可以调节糖代谢，减少脂肪的吸收以及脂肪在体内的积聚，是理想的减肥食物。
5.美容护肤 《本草纲目》记载，玉木耳可使“容颜红润有光泽”，可见食用木耳对于美容养颜是有帮助的。这主要是因为耳中含有较多的微量元素，尤其是硒元素含量较高，而补硒对于皮肤的美容保养是极为有益的。 经常食用木耳还有润肠通便、保护牙齿、增强免疫功能等功效。