藏红花泡水喝有什么功效和作用？
1、调节免疫 现代医学研究证实，当归中含有的阿魏酸钠和当归多糖具有调节免疫功能的作用。当机体遭受病原菌侵袭或者发生肿瘤时，当归可以通过影响体内相关细胞的增殖或代谢途径来发挥抗感染及抗肿瘤作用。
2、保护心脏 当归对心肌损伤有保护作用。在心肌损伤的治疗中，临床上应用最为广泛的是注射用磷酸肌酸钠，其能够促进心肌细胞代谢和恢复，增强心肌收缩力，用于预防各种原因引起的心肌损伤、心力衰竭等。
3、抗动脉硬化 近年来，越来越多的证据表明，动脉粥样硬化（AS）的发生发展不仅与脂质代谢有关，而且还与血管平滑肌细胞(VSMC)增殖和迁移以及炎症反应有关。 寻找能够抑制AS的形成及发展的药物非常重要。有研究表明，当归对高脂饮食诱导的AS形成具有防治作用。
4、抗氧化 自由基通过自发性氧化反应和诱导性氧化反应产生，可以攻击生物膜的多不饱和脂肪酸从而引发一系列连锁反应，导致细胞损伤甚至死亡。而超氧化物歧化酶（SOD）可以清除自由基，SOD也被称为“抗氧化酶”。当归中的多酚类物质能够通过减少活性氧的形成进而起到抗氧化的效果。
5、其他作用 目前，关于当归的其他药理作用还包括抑制血小板聚集、抗肝损、镇痛抗炎、抗突变、抗溃疡等等。 值得一提的是，虽然目前的研究证实了当归的一些药理作用，但是绝大多数的研究都来自于临床前期实验，或者只是体外实验，真正人体试验的数量却十分稀少。所以这些药理作用能否直接应用于临床尚未可知，需要进一步的探索研究。