蛋黄溶豆几个月能吃？
我给我家宝宝做过几次蛋黄溶豆，不过一次都没有成功过... 把蛋黄打散，然后把奶粉、糖放进去搅匀，然后把鸡蛋液倒进铺了烘焙纸的烤盘里，放进烤箱，烤箱温度设到低温烘烤90度左右，时间大概1小时左右（根据盘子的大小可能时间有差距），等冷却后装入密封罐里放到冰箱冷藏。 第一次做时我是把蛋黄蛋白分开做的蛋羹，结果到了最后成型的时候，蛋黄的那个盆里面竟然结了很大的块，根本没办法搅拌，后来我把那团块放到微波炉里转了半天才弄碎。第二次做我就直接把整个鸡蛋打了，结果还是不成形，不知道问题出在哪里。
后来我咨询了我妈，我妈说以前没烤箱的时候她是直接上锅蒸的，而且不用过滤网，直接用勺子给舀起来，让鸡蛋和水一起进入锅里，然后盖上盖子闷熟。 我觉得我的失败可能是由以下几个原因造成的：
1.我没有用滤网把蛋黄过滤一下，这样里面可能会有硬块；
2.我可能没有很好地把蛋黄和蛋白混合均匀；
3.我可能没有把拌好的蛋黄糊倒进去烤盘里压平？
4.我可能温度控制得不好，火太大。 总之，非常遗憾，我一直没有把蛋黄溶豆给做好过~ 所以对于题主的问题“一个月大的宝宝可以吃蛋黄溶豆吗”我很负责任地答：不可以！至少我没有成功地做过给宝宝吃。宝宝的肠道功能很薄弱，而我们的成人食品往往有很多添加物，对宝宝而言存在很多未知的影响因素，所以建议等到宝宝6个月之后并且已经添加了辅食后再考虑给他吃蛋黄或其他含铁高的食物。
蛋黄含有70%的优质脂肪，含有磷脂、维生素A、D、B2以及铁、磷、锌等营养素，可以强化肝脏功能、保护视力、预防心血管疾病、健脑增智。一般在宝宝六个月后添加辅食时期就可以吃蛋黄。而把蛋黄制作成人人都可以吃的零食蛋白溶豆，营养价值丰富，而且不会上火，是很不错的宝宝零食替代品！
食谱原料
准备食材：5个蛋黄，蛋白2个，60克细砂糖，几滴柠檬汁
制作步骤
首先分别把蛋白和蛋黄打在无水无油的容器里，蛋白打发时要加几滴柠檬汁，我这里用的是白醋。蛋白我用的是冰箱冷藏室存放了一晚上的鸡蛋，更容易打发。
将蛋白打发。厨师机打发蛋白，低速搅打1分钟，加入一半细砂糖，中速搅打1分钟，加入剩下的糖，高速再打1分钟。此时蛋白起细小气泡，然后低速整理蛋白霜到湿性发泡，湿性发泡的蛋白提起有弯钩即可。这里不能打发到干性发泡，不然溶豆口感太硬！打发好的蛋白放一边备用。
蛋黄中加入20克细砂糖用筷子搅拌均匀。
接着开最小火加热，用手动打蛋器不断搅拌蛋黄糖液，让蛋黄中不断和空气融合受热均匀。直到蛋黄糊有黏性，可以明显看到蛋黄糊在打蛋器上形成细腻的纹路，用手动打蛋器挑起来有纹路就可以，蛋黄糊就做好了。这一步比较考验耐心，一定全程不停搅拌。
舀三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，此时的蛋白霜还可以滴落。
全部捞入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
装进裱花袋，在油纸上挤出圆形，直径1厘米厚0.5厘米。烤箱提前上下火110度预热5分钟，烤箱中层烤30分钟。
烤完就成这种金黄色，不粘油纸就好了。
晾凉后密封保存，密封好的溶豆能放一周左右。
