香蕉有催熟的作用吗？
当然是有啊！ 以前还不知道的时候，买了香蕉没熟吃不了，扔了可惜，就放了很多香蕉在柜子里面，结果过几天就都熟了……后来才知道是香蕉起了催熟作用 我小时候最喜欢吃的水果就是香蕉，但是外面卖的又往往不够新鲜（大概是我在北方的缘故），所以每次都是买很多回来自己催熟，而且要放在密闭的空间里才能发挥效果，效果还很明显呢~
其实道理很简单，因为未熟的香蕉（如上图）中含有大量的淀粉酶和多酚氧化酶等活性蛋白分子，这些物质能够分解叶片中的淀粉等大分子有机物，从而转化为单糖，再被细菌、真菌等微生物利用转化形成挥发性化合物（如乙烯），而乙烯就是能引起成熟的激素类化合物。未熟的香蕉是有促进成熟的作用的，也就是有催熟的效果啦～
除了香蕉之外，还有很多水果都具有催熟的效果哦～ 比如还没完全成熟的青苹果放着放着就变成了红富士； 还有木瓜，如果切开后发现果肉是浅绿色的就说明还没有熟透，这时候放上几天就会变黄变软； 还有芒果，没熟的芒果味道酸涩，放的越久越甜； 甚至猕猴桃也是这样，刚刚摘下来的猕猴桃又绿又硬，放上个两天就会变得软嫩多汁～是不是很有吃货精神！