小苏打和酵母粉的作用一样吗？
1、制作食物的不同 小苏打，在发面里面起主要作用的是碳酸氢钠（NaHCO3），它是弱碱性的； 酵母粉是一种微生物菌种，经过二次发酵以后产生碳酸气体，起到蓬松的作用，使面食变得松软可口！ 用酵母粉我们一般可以做包子，馒头，花卷等需要发面的食品，而用小苏打也可以做这部分的食品，但是味道以及外观上没有酵母做出来的好吃好看，所以不是唯一的发面原料。 另外用酵母可以制作的点心也有很多，例如蛋糕、饼干、果酱等等，而使用小苏打则不能制作这些菜品。由此看来，小苏打和酵母的作用并不是一样的，使用的食材范围也有不同。
2、食用上的区别 小苏打属于一种碱性物质，如果摄入过量可能会对肠胃造成刺激。因此建议在烹饪的过程中，尽量控制摄入量，不要一次性大量服用。 此外由于小苏打是碱性食物，所以在吃肉类的时候尽量不要和小苏打一起食用，以免破坏肉中的蛋白结构，影响营养物质的吸收。 相对于小苏打，酵母粉的刺激性就比较小，不过如果用量过度或者长期食用的话，也会影响人体的健康。
所以在食用上，不管是从量还是时间上有要求，一般都是建议遵循适量，及时原则。