核桃中的功效与作用吗？
1、抗氧化 科学实验证明，给雄性小白鼠注射不同浓度的核桃精油，能够使其脑电波活动明显变得稳定，而注射等量橄榄油的小鼠则没有这一变化，说明核桃精油对实验动物的大脑有显著的保护作用；另外，将核桃精油和维生素E一起注入到含有亚硝酸钠的溶液中，发现可以明显抑制亚硝酸钠引起的细胞损伤，具有显著的抗氧化功能。经常食用核桃能够帮助改善大脑功能、延缓衰老。
2、改善血液循环 人体内的胆固醇分为两种，一种是“好”的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），一种是“坏”的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）。正常状况下，这两种固醇都存在于体内。但是，当“坏”的胆固醇升高时，就会引发多种心脑血管疾病。研究表明，核桃中所含的单不饱和脂肪酸能够有效降低体内的总胆固醇和有害胆固醇含量，从而起到改善血液循环的作用，保护血管健康。
3、调节血糖 近年来，高血糖、糖尿病的患病率一直居高不下。而研究证实，经常吃核桃可以帮助降低血糖水平。这是因为核桃中含有亚麻酸及次亚麻酸，这两种物质可转化为人体所需的脂肪酸DHA和EPA，而这两种脂肪酸是人体内不可缺少的，它们通过调节胰岛素信号通路和葡萄糖代谢酶的活性，进而影响血糖水平，是一种有效的降糖物质。因此患有高血糖、糖尿病的人群也可以放心吃核桃。
4、护肾 肾脏对于我们每个人来说都是非常重要的器官，一旦肾脏出现问题，整个人体的运行机制也会受到影响。而长期熬夜、压力过大等原因都会伤害肾脏机能。此时如果在日常生活中多吃一些核桃，就能够帮助修复受损的肾脏细胞，促进肾脏活力。对于肾虚患者来说，每天坚持食用两颗核桃，补肾效果佳！
5、改善记忆力 随着年龄的增长，人体的各脏器逐渐出现衰退现象，而其中记忆力的衰退是最为明显的。如果能够在日常饮食中添加一些健脑食品，就可以帮助我们改善记忆力。核桃就是不错的选择，因为它含有丰富的亚油酸、亚麻酸以及蛋白酶，这些成分都可以直接被大脑利用，增强大脑的活力，提高学习和工作能力。特别是对于儿童和青少年而言，经常补充核桃有助于头脑发育、提高智力。