乙酰化有什么作用？
1，乙酰基团的引入对蛋白质的功能有影响吗？ 会有影响。这个影响从两个方面来看：
首先，乙酰基的引入是一个可逆的反应，这种可逆性就会使得被乙酰化的蛋白质活性发生变化。比如细胞表面有一类叫肝素（heparin）的糖蛋白，它具有抗凝的作用，其中就有乙酰基团的参与；
其次，有些酶本身是有乙酰基团的可溶性蛋白质，当加入β-甲氧基乙酰氯后，水解生成甲酯和酰氯中间体。如果该物质是激素或细胞信号分子，则其生物活性会发生变化。例如胰岛素合成时，一个丙氨酸必须被β-甲氧基乙酰chloro取代才能形成有生物活性的分子[2]。如果该物质不是激素或者细胞信号分子，但又是蛋白质或者某些氨基酸的衍生物，那么该物质可能会失去原有的活性。如胰高血糖素是通过α-肽链与胰岛素的β-肽链以C—N键相连而成。如果将其中的氨基酸用β-甲氧基乙酰氯替代，则会生成无活性的四肽： 乙酰化和去乙酰化是生物体内一种重要的代谢途径，有许多生理功能与这一途径有关。例如细胞的信号转导、核酸的生物合成、脂肪酸的合成与氧化等。因此了解不同乙酰化位点的特性，对于研究基因突变引起的遗传性疾病、肿瘤发生机理以及药物设计都具有非常重要的意义。