淀粉有副作用吗？
题主说的是食用淀粉吧，食用淀粉其实是从植物种子或者果实中获取的碳水化合物，主要含淀粉酶、蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质等。 其中淀粉酶又可分为淀粉消化酶(α-淀粉酶和β-淀粉酶)和非淀粉消化酶(胰淀粉酶、糜淀粉酶和异淀粉酶);根据其来源的不同，又有小麦淀粉酶、马铃薯淀粉酶和玉米淀粉酶等等。这些不同的种类具有不同的作用，但是总的来说都是水解淀粉为葡萄糖。 既然淀粉酶的本质是糖类蛋白，那么就和胰岛素、生长激素一样会通过肾脏缓慢地排除体外。不过因为肝脏可以合成所有人体需要的酶，且通过肠胃时又被再次吸收进入血液循环，所以平时补充适量的淀粉酶也是必要的。 但是！如果过量摄入淀粉酶，则会加重肝脏的负担并影响到其他营养物质的吸收。另外由于现在的农作物大都使用了农药、化肥等，并且在种植的过程中施加了大量的农药、除草剂，则更加增加了淀粉酶提取的难度。现在市场上售卖的淀粉酶大多添加了化学成分，长期食用可能有致癌风险。
当然，我们也不是毫无办法。在选购的时候尽量去选择信誉好的品牌；不要一次性购买太多，以免时间长了变质；注意清洗，尤其是海鲜之类的食物，避免残留的酶对人体造成伤害。