红米有什么作用？
红米（学名：Oryza sativa L.）是禾本科稻属植物，原产于中国或亚洲东南部，是世界上最重要的粮食作物之一。 红米含有丰富的淀粉、蛋白质与氨基酸、维生素B1、B2和E以及钙、镁、铁锌等微量元素，营养价值高。其中钾含量为谷物之首，钙的含量比谷类产品高4倍左右，磷的含量也比其他大米高3倍。另外，还含有黄酮类化合物酚酸类等生物活性成分。 近年来研究发现，红米中丰富的营养元素和生物活性物能够有效抵御缺血再灌注损伤、抗氧化应激反应、抗炎、免疫调节、抗肿瘤、抗衰老等多种生理活动，对维持机体功能正常和防治疾病有重要作用。
食用方法：可煮饭、煮粥、做汤、磨浆、制糕点等。 适合与肉类同煮，也可单独蒸煮后调味食用。
1.预防贫血 红米中含有丰富的碳水化合物，而碳水化合物是人体的重要营养素，也是构成体内重要物质如核酸、糖蛋白及神经传导物质等的成分，还可为人体提供热量。 红米中还含有矿物质铁，而铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成，具有运输氧气和营养的作用，若是缺乏会导致缺铁性贫血。日常饮食合理食用红米有一定的预防缺铁性贫血的功效。
2.补充营养 红米富含人体所需的多种营养物质，如蛋白质与氨基酸、脂肪、碳水化合钠、纤维素、钙、镁、铁锌铜锰铬硒碘等，其中钾的含量最高，是公认的含钾食物；另外，红米中的胡萝卜素和维生素E有助于增强视力和保护皮肤。日常生活中适当食用一些红米能及时补充每日所需的营养元素。
3.控制血糖和血脂 红米中所含有的淀粉属于支链淀粉，在酶的作用下容易水解，产生单糖，进入血液后就会转化为能量被利用，不会导致餐后血糖值迅速升高。而且红米中钾离子含量较高，而高浓度的钾离子能够促进胰岛素分泌，从而起到降血糖效果。红米中含有的硒、锰、锌、钙和镁等微量元素都有助于调节胰岛素的含量，因此红米对于糖尿病患者的血糖控制和血脂调节都有着一定的帮助。