酶的作用原理？
酶的作用机制可以归结为酶催化的中间体形成和中间体消解两种类型，大部分酶具有这两种作用模式中的其中一种。
1、酶促反应中间体的形成过程大致是这样的：分子抑制剂结合到酶的活性中心，使酶不能与底物充分接触；随后一个相对稳定的中间体（称为过渡态）形成，此时抑制效应最强；当这个相对稳定的中间体进行重排，生成具有游离醛/酮基团的中间体时，抑制效应会渐渐减弱直至消失，这时酶对底物的亲和力恢复，反应可以进行下去并达到动态平衡。这个过程可形象地描述为“有抑制→无抑制”的过程。
2、对于不可逆反应来说，当酶催化反应进行一段时间后，由于底物被消耗，分子抑制剂将不能再与酶的活性中心结合，于是酶又处于“有抑制”的状态。不过这时酶已不能逆转，整个反应体系趋向于衰退。这一过程被称为诱导消解。部分酶可以同时具有上述两种功能，即可以通过诱导消解而达到激活自身的目的。
没有绝对的无干扰体系，一切取决于检测方法和具体的研究对象。