马铃薯淀粉有什么作用？
马铃薯粉的作用和功效如下： 1、可以做面包，饼干，馒头，包子等，是制作西餐，快餐的主要原料之一； 2、可以增加食物的色泽，使食物更加美味可口；
3、可以做天然染色剂，例如做巧克力的时候，加入纯天然的马铃薯淀粉，可让巧克力更鲜艳亮丽；
4、可以用作稳定剂，在制作冰淇淋等冷冻食品时，加入一定量马铃署淀粉能使其变得细腻、松软、滑嫩，而且不易溶解、不散碎； 5、可用于药物片剂的粘合剂，将马铃署淀粉用适量水调匀，喷洒在药片表面，干燥后，即可以起粘合作用；
6、可用作食品添加剂，现在市面上有一种新的食品添加剂叫酸式焦磷酸酯淀粉（APDP），是用无机酸与马铃薯淀粉经酯化反应而得。作为增稠剂、黏合剂、稳定剂等，广泛应用于果汁饮料、汽泡水、酸奶、果冻等食品的制造工艺中；
7、还可以用作环保材料和生物农药等材料。 目前，市场上出售的马铃薯淀粉质量参差不齐，大家在购买时一定要仔细辨别。一般好的马铃薯淀粉应具有明显的薯香味道，且颜色呈乳白色或黄白色，半透明，质地坚实、没有硬块，颗粒均匀且无杂质。