虾头上的刺有什么作用？
这问题问得，就好像人类研究出了电灯、电话、电脑、汽车……却忘了问这些发明有什么用一样。 虾头的刺，对虾本身有什么功用呢？ 呼吸和防御。 对人类来说，我们直接用手掐住一个不怀好意的劫匪的脖子比用刀子捅他的喉咙效果来得更直接有效；而对虾来说，它们身体上那根尖尖细细的刺就是它们的咽喉。 当敌人靠近时，虾会收缩肌肉，压迫喉腔内的气管，让气管里的空气形成一股高速的气流，通过食道冲入消化道，把食物搅拌成糊状，然后通过排泄孔排出体外（这也代表了虾的食欲情况，食欲好时排出的食团较大，颜色较灰黑，食欲差时的食团较小，颜色发白）。 在遇到危险的时候，虾还会用鳃盖、身体以及尾刀划破自己的皮肤，挤压血液流出，造成假死状态迷惑敌人，给它们制造脱逃机会。 这跟人体通过咳嗽、打喷嚏来清嗓子，用手捏爆鼻屎块来清洁鼻腔是一个道理，是生物在进化过程中形成的自我保护机制。 但如果像剥洋葱那样直接剥离虾的头和身体，把头和身躯分开来烹煮，那么虾的消化系统和呼吸系统的功能就会受到影响，时间久啦，虾就死啦。
当然，这种呼吸和防御的器官对于人类而言没有多少营养价值。 对虾来说，他们主要的营养来源是通过口咽腔的吸收，体内新陈代谢所产生的废物也主要是从口腔和肛门排出。 所以啊，题主所说的“胃”其实指的是口咽腔，不是真正的胃。 真正的胃在虾的消化道中起缓冲、消化和储存食物的作用。 虾吃的食物先经过齿舌的咀嚼，变成细小的碎末，进入咽喉，再进入食道(也就是题主说的“胃”)，在这里面，有一些没有消化的食物残渣会暂时储存在里面（也就是“胃酸”倒流时候能看见的东西），等到消化系统开始运作后再行处理。 所以啊，要是直接拿虾的头和身体来熬粥的话，虽然能吃得下去，但这样处理的虾已经不是营养丰富的食物了，只是一些营养物质的残渣罢了。 要吃新鲜的虾，就得整只吃或是吃加了调料制成的成品，这样才能最大程度地保留虾的营养价值。