香椿芽有什么作用？
1、健脾利湿 《本草纲目》中说，“香椿苦、寒、有毒”，称它能“泻肺浊气”“理湿气”；现代医学也证明，香椿含有挥发油、皂苷等成分，有明显的利尿剂和健胃功效。
2、抗菌消炎 用5%的香椿液洗净疮痂，对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、结核杆菌等有抑制作用。对于因为细菌感染引起的急性肠炎、急性扁桃体炎、鼻炎等疾病，适当食用香椿是有辅助疗效的。
3、保肝护肝 香椿含有丰富的维生素E，而维生素E是一种很好的抗衰老、保护肝脏的营养素。同时，它含有的谷胱甘肽酶也能够促进肝细胞再生，有助于增强免疫功能，保持机体的正常代谢。
4、补肾养阳 中医认为，香椿味苦、性凉，有清热解毒、壮阳滋阴的功效。现代营养学认为，香椿含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B族、维生素C以及钙、铁、磷等矿物质元素，对于改善人体的新陈代谢功能、调节体内激素水平起着重要作用，能增强机体免疫力，适合所有人群食用。 而对于有肾虚现象的人群来说，比如肾阴虚导致的失眠多梦、肾阳虚引发的腰痛、阳痿等，常吃香椿有利于减轻病情、改善症状。
5、美容护肤 据研究，香椿含有的营养物质具有预防血管硬化、抑制皮肤真菌作用，还可降低胆固醇及甘油三酯含量，从而预防动脉硬化、高血压和高血脂等慢性病。 经常吃香椿，对于润肤美容、减少皱纹生成等都有着良好的效果。另外，用香椿捣汁涂擦面部，还能治疗痤疮、青春痘等。