盐的作用有什么？
说到吃，相信大家平时都吃过各种好吃的，但是你们知道为什么美食中会有各种各样的味道吗？这些味道又是怎么出来的呢？今天我们来说说“盐”这个味。 我们的舌头上分布着大量的味蕾，这些肉眼看不见的味蕾主要分布在舌头表面和舌尖部，它们的长度只有几毫米，但是密度很大，一个普通成年人的舌头上约有10万个味蕾（而一根头发大约有10多万个毛囊）。除了味觉以外，它们还可以感知温度、压力和痛觉等。
不同的食物有着不同的咸度，这是因为不同食物中的钠离子含量不一样。比如我们常吃的食盐主要成分是氯化钠(NaCl)，每100克中含有4000毫克钠离子；海蜇头含钠量更高，高达9820毫克/100克。
而我们经常吃的各种豆类、坚果也含有一定的钠，每100克黄豆中含钠253.5毫克，绿豆223.5毫克，花生米262.3毫克等等。所以一些无盐饮食是不太现实的，低盐饮食还是可以做到的。
目前全世界大部分的人处于低盐或正常盐饮食状况，亚洲人群尤其如此。世界卫生组织建议，正常人每天摄入的钠应少于2000毫克，也就是5克盐左右。有高血压、心脏病等慢性病的人群更应严格限制盐的摄入，每日低于1500毫克（3.75克盐）。 过量盐的摄入与高血压患病率密切相关。一项涵盖全球170个国家及地区、超1100万人参与的研究发现，世界范围内，与血压有关的所有因素中，改变生活习惯（如戒烟、减盐和增运动等）对降血压的贡献最大，高达50%。
另一项纳入了近40万中国人的研究发现，与每天食用1～3份高盐饮食相比，食用5份以上高盐饮食者的血压明显要高，而且高得多。 因此控制食盐摄入是必不可少的。