花椒泡水喝有什么作用与功效？
中医理论与实践证明，花椒是药食同源的香料之一，具有散寒止痛、温中健胃的功效。 《中国药典》记载[1]，花椒，辛、温，归脾、胃、肾经，有小毒。能祛除寒湿，行气消胀，止痛杀虫。主治胃腹冷痛、食少纳呆、呕吐泄泻、痰饮喘咳、脚气肿胀、湿疹瘙痒、疥癣麻风等病症。 现代药理研究表明[2-5]，花椒含有香豆素类、挥发油类等成分，对消化系统、心血管系统、呼吸系统的作用比较广泛。 具体可以概括为以下七点：①抑制胃酸分泌②抗溃疡③止泻④利胆退黄⑤镇咳平喘⑥降低血压和胆固醇⑦抗菌消炎，驱虫，抗氧化，免疫调节等等。
目前，研究最多的当属花椒中的香豆素类化合物。这类化合物的抗肿瘤、抗突变作用最被人关注。
张丽萍等 [6]发现花椒油煎剂可以通过减少Bax蛋白表达及增加Bcl-XL蛋白表达而发挥抗肿瘤作用； 孙晓玲等 [7]研究显示，花椒油能够明显提高肿瘤患者NK细胞的细胞毒活性以及IL-2、IFN-γ的含量。
这些研究结果都表明了花椒油具有一定的抗肿瘤作用。有人提出用花椒油替代化学药物进行肿瘤治疗，但目前的临床试验还很少，还需要进一步的研究来证实。
有研究发现，与服用普通花椒者相比，服用花椒精油的人体内总抗氧化能力显著升高，血液脂质过氧化水平有明显下降，说明花椒精油具有显著的抗氧化效果 [8]。 高雪梅等[9]研究发现，与正常对照组比较，实验组（服用花椒精油）大鼠血清中SOD活力升高，MDA含量降低，脂质过氧化物含量下降，表明花椒精油具有较好的抗氧化作用。 张丽等[10]也发现，与空白对照组相比，花椒精油高、中剂量组的大鼠肝组织中SOD活力明显增加，而低剂量组和对照组则无明显变化。这说明花椒精油有一定的抗氧化作用，能够改善机体自由基代谢障碍，从而起到延缓衰老的效果。
结语： 从古至今，人们对花椒的评价一直褒贬不一。喜欢它的，称之为“仙丹”，讨厌它的，称之为“毒药”。但这确实是一种很有价值的香料作物和中药材。随着现代科学技术的应用，人们对于花椒的认识越来越深入，也会发现更多的药用价值。希望会有更多关于花椒的药理研究出现，以帮助人们更好的利用这粒小小的“红色种子”。