蛋白质作用是什么？
1 蛋白是生命的物质基础，是有机大分子，所有生命活动都与蛋白有关；
2 蛋白按来源分类：细胞膜蛋白、细胞器膜蛋白、细胞核蛋白和游离蛋白（包括酶）等；按构成分类：结构蛋白（纤维蛋白、胶原蛋白等）、催化蛋白（蛋白酵素）、调节蛋白（激素）和运输蛋白（血红蛋白）等；
3 结构和功能的关系：基因编码的蛋白分子结构与所编码的蛋白的功能有直接的关系，例如： 胰岛素是由51个氨基酸残基构成的单体蛋白，分子量约为60kD，有4个亚基，每个亚基有10个半胱氨酸形成的二硫键连接的两个亚基组成的四聚体。
胰岛素的结构与功能的关系非常密切，如B链第28位的氨基酸是缬氨酸(V)，C链第27位的氨基酸是丙氨酸(A)，这两个氨基酸的变异都将导致胰岛素功能的丧失；又如B链第9位的氨基酸是亮氨酸(L)，C链第9位的氨基酸是精氨酸(R)，当这2个氨基酸发生变异时，也不会影响胰岛素的功能。我们可以通过检测患者体内是否存在β细胞的抗体来诊断是否患有糖尿病，也可以通过检测患者体内胰岛素水平的变化来判断糖尿病的治疗效果。