大蒜烧着吃有什么作用？
1、保护肝脏 减少肝炎发病概率 大蒜的挥发性成分能有效地抑制黄曲霉素的毒性，达到预防肝癌的效果；大蒜还能降低血清中丙氨酸氨基转移酶的活性，因此对于急性肝炎有着辅助治疗的作用。
2、杀菌消炎 减少感染几率 大蒜中的含硫化合物能够杀灭金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对于肠炎腹泻有治疗作用；通过刺激免疫反应，可能还有助于杀死乙肝病毒，从而起到防治肝炎效果。
3、降血糖和血脂 防止糖尿病发生 目前没有充分证据表明大蒜具有降糖作用，但适量食用大蒜不仅不会升高血糖，反而有助于调控血糖。
经常吃大蒜的人，患心血管疾病的概率也要低一些，这主要是因为大蒜中含有硒元素，这种物质可以保护心脏，降低心肌的耗氧量，缓解动脉硬化，预防心脑血管疾病的发生。 吃大蒜还有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗氧化等功效，不过这些功效还需要更多的科学研究来验证。
虽然常吃大蒜对身体的好处多多，但是也有不少人因为大蒜的刺激气味而不敢吃。其实，只要处理得当，大蒜的味道就可以大大减轻。在清洗时，可以在水里放些醋或者小苏打，这样既能去除异味，又能保持大蒜原有的色泽。