热什么冷什么作用？
物理上，温度表示物体冷热程度的物理量。物体的温度是一个相对的概念，取决于一个物体与其环境的温差。两个不同的物体（系统），只要它们的温度差(ΔT)被确定，它们具有相同的温度值；反之，同一个物体（系统）在不同的温度下，其温度值不同。 温度以°C为单位，是国际单位制中七个基本计量单位之一。在工程应用上还常用华氏温标（°F）和凯氏温标（°K）。
自然界存在的事物千差万别，但所有的物质都是液体或固体时，都可以用温度来表示其冷热程度。例如，同样温度的水和冰块，冰的浓度比水高；同样浓度的糖水和盐溶液，食盐的溶解度比砂糖大。也就是说，对任何两种物质的温度，总有确定的温度差。 热力学中研究最多的温度，是体系的状态函数，称为热力学温度，符号为T。它等于系统内所有分子平均平动能的二倍。宏观上是物体的冷热程度，微观上是物体内部分子的剧烈运动。所以温度是微观与宏观相结合的一个物理量。
热力学第三定律指出，温度只有无限接近0℃、1℃时的极限数值，不可能精确达到任一指定温度。 在实验上无法直接测量绝对温度。而只能得到温度平均值——测量的实验数据总是带有误差。为了在实验中尽可能消除偶然因素造成的偏差，必须进行许多次同样的测量。然后求出各个测量结果的平均值。由于平均值的偏差会被抵消一部分，因此这样得到的温度平均值的误差要比单次测量结果所要求的准确度低一些。 如果需要测量某个物体的绝对温度，可以将这个物体和一个温度已经知的对象在一起加热或冷却，通过测量的温度变化来计算出其温度。